Bacalao a la Vizcaína

  • Bacalao a la Vizcaína
    con Patatas

  • Bacalao a la Vizcaína
    con Garbanzos

  • Bacalao a la Vizcaína
    con Tomate

  • Bacalao a la Vizcaína
    con Vino Blanco

  • Bacalao a la Vizcaína
    Thermomix



  • "Bacalao a la Vizcaína" - Las mejores recetas de Bacalao a la Vizcaína

    El bacalao a la vizcaína es un plato tradicional de la gastronomía del País Vasco, una de las recetas más populares, sin duda, de su extensa gastronomía.

    Para preparar este plato se necesita bacalao en salazón, que habrá que desalar en agua, o bien bacalao fresco, y la famosa salsa vizcaína, qur se obtiene friendo cebolla y la pulpa de pimientos choriceros, que se hidratan con agua previamente, y es la parte más importante de la receta.

    A continuación podrás aprender a preprar la receta más tradicional, además de otras que incluyen algunas variantes en su preparación, pero todas ellas igualmente perfectas para preparar un almuerzo completo, sabroso y saludable.

    Receta de Bacalao a la Vizcaína



    Actualización: 23/02/2016

    Aprende a preparar un rico bacalao a la vizcaína, una de las recetas con más tradición de la gastronomía vasca, una forma magnífica de cocinar el bacalao. Aquí tienes la receta detallada.

    Ingredientes:

    - 3-4 trozos de bacalao fresco o desalado
    - 5 pimientos choriceros
    - Un par de dientes de ajo
    - Una cebolla roja
    - Una cebolla blanca
    - Sal
    - Aceite virgen de oliva

    


    Preparación:

    Uno de los platos más conocidos y representativos de la gastronomía del País Vasco es el bacalao a la vizcaína, una receta que podrás preparar siguiendo nuestras indicaciones y disfrutar de todo su sabor. Aunque la vamos a preparar utilizando varios trozos de lomo de bacalao fresco, puedes emplear bacalao desalado, que tendrás que dejar al menos 24 horas previas en remojo, cambiando el agua varias veces durante ese tiempo. Esta receta es ideal para un par de comensales, pero si tienes más invitados a comer, modifica la cantidad de los ingredientes necesarios. Empezamos con la receta.

    Como el pescadero nos dejó listo el bacalao, ya limpio y troceado según le pedimos, nos evitamos tener que hacerlo en casa, pero antes de cocinarlo lo lavamos con agua bajo el grifo, para dejarlo bien limpio, y lo dejamos escurrir. Después vamos a hidratar los pimientos choriceros, quitándoles los rabitos y las semillas del interior, y después se dejan en remojo durante 3 o 4 horas, por lo que hay que hacerlo antes de empezar a cocinar la receta. Si se nos olvida o tenemos prisa, una vez los dejemos limpios ponemos una olla con abundante agua a calentar, y cuando hierva los echamos dentro y los dejamos sobre 30 minutos que se hidraten bien. Mientras hidratamos los pimientos choriceros vamos a pelar los ajos y los echamos en una sartén con una buena cantidad de aceite de oliva virgen y los doramos a fuego medio.

    Una vez estén doraditos los ajos, los retiramos de la sartén y entonces ponemos los trozos de bacalao, con la piel hacia abajo, y los confitamos a fuego suave, dejándolos cocinar unos tres minutos por cada lado. Durante este tiempo pelamos y picamos las cebollas, una de cada tipo, aunque si no tienes rojas puedes utilizar dos blancas, y las cortamos en trozos más bien pequeños. Tras confitar el bacalao lo sacamos de la sartén y lo reservamos para más tarde. En la misma sartén ponemos a la cebolla a fuego medio, con sal por encima. Cuando los pimientos estén hidratados, los escurrimos y enfriamos un poco, los abrimos y con una puntilla de cocina, un chuchillo pequeño, les sacamos la carne a los mismos, dejando las pieles bien limpias.

    Añadimos la pulpa de los pimientos a la cebolla cuando esté bien pochada y doradita, y cocinamos todo unos 5 o 6 minutos a fuego suave. Pasamos todo el contenido de la sartén a un vaso de batidora, y batimos todo hasta dejarlo bien triturado, de forma que nos quede ya formada la salsa vizcaína, sin trozos y bien fina. Echamos la salsa de nuevo a la sartén y agregamos a la misma los trozos de bacalao que habíamos reservado, y a dejamos cocinar a fuego suave dos o tres minutos por cada lado. Al acabar servimos en caliente este riquísimo bacalao a la vizcaína, mejor con un trozo de pan para poder mojar la salsa, verás cómo te encanta.

    Receta de Bacalao a la Vizcaína con Garbanzos


    En esta ocasión traemos una receta para hacer bacalao a la vizcaína con garbanzos, una receta muy completa e ideal para un almuerzo en las épocas de más frío del año.

    Ingredientes:

    - 3-4 trozos de bacalao fresco o desalado
    - 8-9 pimientos choriceros
    - 6-7 dientes de ajo
    - Un par de cebollas
    - 150 gramos de garbanzos
    - Aceite de oliva virgen
    - Sal

    Leer más

    Receta de Bacalao a la Vizcaína con Patatas


    Aquí tienes la receta para preparar un bacalao a la vizcaína con patatas, una de las mejores formas que tienes para preparar esta tradicional receta, que acompañamos con unas patatas para hacerla más completa.

    Ingredientes:

    - 4-5 trozos de bacalao fresco o desalado
    - 6-7 pimientos choriceros
    - 4-5 patatas medianas
    - 6-7 dientes de ajo
    - Un par de cebollas
    - Aceite de oliva virgen
    - Sal
    - Perejil

    Leer más

    Receta de Bacalao a la Vizcaína con Vino Blanco


    A continuación vamos a hacer una variante de la receta tradicional, ya que vamos a darle un toque de sabor especial al bacalao. Te mostramos como preparar paso a paso este bacalao a la vizcaína con vino blanco, seguro que te encantará.

    Ingredientes:

    - 3-4 trozos de bacalao fresco o desalado
    - 5-6 pimientos choriceros
    - Un par de dientes de ajo
    - Una cebolla roja
    - Una cebolla blanca
    - Un vaso de vino blanco
    - Sal
    - Aceite virgen de oliva

    Leer más


    Receta de Bacalao a la Vizcaína Thermomix


    Si tienes una Thermomix en casa y te gusta hacer con ella todo tipo de platos, te proponemos a continuación esta receta para hacer bacalao a la vizcaína, una receta riquísima.

    Ingredientes:

    - 5-6 trozos de bacalao fresco o desalado
    - 3-4 dientes de ajo
    - Tres cebollas medianas
    - 6-7 pimientos choriceros
    - 75 ml de aceite de oliva virgen
    - 100 ml de agua
    - Perejil

    Leer más



    Receta de Bacalao a la Vizcaína con Tomate


    Aprende a cocinar un estupendo plato de bacalao a la vizcaína con tomate con la receta que te detallamos a continuación. Es una receta ideal para servir un rico almuerzo en cualquier época del año.

    Ingredientes:

    - Un par de lomos de bacalao
    - Dos dientes de ajo
    - 6-7 pimientos choriceros
    - Dos tomates grandes y maduros
    - Una cebolla grande
    - Aceite de oliva virgen
    - Sal

    Leer más

    Receta de Bacalao a la Vizcaína con Pasas


    Aprende a preparar una de las mejores variantes de la receta tradicional que te proponemos aquí, con esta receta de bacalao a la vizcaína con pasas, un plato para chuparse los dedos.

    Ingredientes:

    - 4-5 trozos de lomo de bacalao
    - 6-7 pimientos choriceros
    - Dos buenas cebollas
    - 3-4 dientes de ajo
    - Harina
    - Sal
    - Aceite de oliva virgen
    - Un puñado de pasas

    Leer más

    Receta de Bacalao a la Vizcaína con Almendras


    Esta es la receta completa para preparar un estupendo bacalao a la vizcaína con almendras. Es una variante poco conocida del plato tradicional, pero merece la pena probarlo, tiene un sabor sensacional.

    Ingredientes:

    - 4-5 trozos de bacalao
    - 7-8 pimientos choriceros
    - 2-3 dientes de ajo
    - Un par de cebollas medianas
    - Un puñado de almendras,
    - Harina
    - Sal
    - Aceite de oliva virgen


    Leer más

    Otras webs que os recomendamos por sus interesantes recetas de cocina son las siguientes: Prepara tu mismo un estupendo Marmitako de atun, te enseñamos paso a paso la mejor receta en Marmitako de atun. Te enseñamos como hacer dorada a la sal de forma sencilla, aprende entrando en Dorada a la Sal.