Bacalao a la Vizcaina

  • Bacalao a la Vizcaina
    con Patatas

  • Bacalao a la Vizcaina
    con Garbanzos

  • Bacalao a la Vizcaina
    con Tomate

  • Bacalao a la Vizcaina
    con Vino Blanco

  • Bacalao a la Vizcaina
    Thermomix



  • "Bacalao a la Vizcaina" - Las mejores recetas de Bacalao a la Vizcaina

    El Bacalao a la Vizcaina es un plato tradicional de la gastronomía del País Vasco, una de las recetas más populares, sin duda, de su gastronomía.

    Para preparar este plato se necesita bacalao en salazón, que habrá que desalar en agua, y la famosa salsa vizcaína, qur se obtiene friendo cebolla y la pulpa de pimientos choriceros, que se hidratan con agua previamente.

    A continuación podrás aprender a preprar la receta más tradicional, además de otras que incluyen algunas variantes en su preparación, pero todas ellas igualmente perfectas para preparar un almuerzo sano y saludable.

    Receta de Bacalao a la Vizcaina con patatas



    Actualización: 24/06/2015

    Te presentamos la receta tradicional para preparar un bacalao a la vizcaina con patatas, una de las mejores forma que hay de cocinar el bacalao, una receta muy completa, sabrosa y nutritiva.

    Ingredientes:

    . Bacalao, 5 filetes
    . Patatas, 4 ó 5 medianas
    . 2 cebollas
    . 7 u 8 dientes de ajo
    . Pimientos choriceros, 5 ó 6
    . Aceite de oliva, 50 ml
    . Perejil picado
    . Pimienta
    . Sal


    
    Preparación:

    Para preparar esta receta de bacalao a la vizcaína con patatas vamos a comprar unos buenos trozos de bacalao en salazón, una de las mejores formas de conservar este y muchos otros pescados. Una vez tengamos el bacalao en casa debemos meter los filetes en remojo con agua fría durante un par de días. Durante estos dos días le cambias el agua unas cuatro o cinco veces para dejar el bacalao desalado. Antes de empezar a cocinar el bacalao, pon en remojo los pimientos choriceros, recomendamos que lo hagas abiertos y quitándole las semillas.

    Saca el bacalao del agua donde lo tenemos puesto y los partimos en trozos de buen tamaño para poder cocinarlos. Para que el bacalao se pueda conservar durante más tiempo se suele conservar al salazón, esta técnica consiste en desecarlo con sal, de esta manera nos puede aguantar meses en el congelador o en un lugar seco. Pon harina en un plato hondo y pasa los trozos de bacalao por la harina. Calienta un perol con abundante aceite y freímos en este aceite los trozos de bacalao pasados por la harina. Reserva en un plato con papel absorbente para que no queden muy aceitosos.

    A continuación, ponemos a calentar una sartén con un chorreón de aceite de oliva. Pelamos y picamos el ajo y la cebolla en finos trozos. Parte el perejil y añadimos a la sartén todos estos ingredientes, dejamos que se rehoguen hasta que la cebolla esté tierna. A la vez que estas verduras se van rehogando vamos a sacar los pimientos choriceros del agua del agua, siendo estos pimientos una variedad del clásico pimiento rojo que todos conocemos. Los pimientos choriceros se someten a un proceso de secado al aire libre para que se conserven, de estos pimientos se utiliza sólo la pulpa. Justo después de sacar los pimientos del agua los escurrimos y los añádelos a la sartén. Cuando estén todos sofritos los pasamos al vaso de la batidora y trituramos hasta obtener una mezcla homogénea. Pasamos esta mezcla de nuevo a la sartén y añadimos un par de vasos de agua.

    Removemos para mezclar el agua con la mezcla que hemos triturado y colocamos los trozos de bacalao en la sartén. Salpimentamos al gusto y dejamos que el bacalao se cocine a fuego lento unos 15-20 minutos. Una vez en su punto, lo pasamos a una fuente de horno, pelamos y partimos las patatas en rodajas, utiliza unas patatas adecuadas para hornearlas. Según el momento de recolección podemos clasificar las patatas en tres tipos, las patatas nuevas son las que se recolectan antes de su punto óptimo de maduración. Las patatas viejas son las que se recolectan unos meses después, y las ‘semitardías’ son las que se recogen en su punto ideal de maduración o unas semanas después. Cuando las tengamos preparadas las colocamos alrededor del bacalao. Metemos la fuente en el horno a 180 grados durante unos 15 minutos. Ya puedes disfrutar de este bacalao en caliente.

    Receta de Bacalao a la Vizcaina con Garbanzos


    En esta ocasión cocinamos un bacalao a la vizcaina con garbanzos, una receta con mucho sabor ideal para un almuerzo en las épocas de más frío del año.

    Ingredientes:

    . Bacalao, varios filetes
    . Tomate, tres maduros
    . Una cebolla grande
    . Pimientos morrones
    . Garbanzos, según cantidad
    . Ajo, 2 dientes
    . Aceite de oliva
    . Sal


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    Receta de Bacalao a la Vizcaina con Tomate


    Aprende a cocinar un riquísimo bacalao a la vizcaina con tomate. Es una receta estupenda i tienes prevista alguna comida en familia o entre amigos, quedarás como un gran cocinero gracias a esta receta.

    Ingredientes:

    . Bacalao, un par de lomos
    . Dos dientes de ajo
    . Dos pimientos rojos
    . Dos tomates maduros
    . Una cebolla grande
    . Harina, una cucharada
    . Aceite de oliva


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    Receta de Bacalao a la Vizcaina con Vino Blanco


    En esta receta le damos un toque de sabor especial al bacalao. Prueba a hacer este bacalao a la vizcaina con vino blanco y seguro que la repites en más de una ocasión.

    Ingredientes:

    . Bacalao, varios lomos
    . 2 pimientos verdes
    . 6 dientes de ajo
    . Cebollas rojas, 2 grandes
    . Varios pimientos choriceros
    . 1 tomate rojo
    . Vino blanco
    . Aceite de oliva


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    Receta de Bacalao a la Vizcaina Thermomix


    Si tienes una Thermomix en casa y te encanta preparar platos de pescado os traemos una receta sencilla y muy rica. Este bacalao a la vizcaina se prepara en pocos tiempo y está riquísimo.

    Ingredientes:

    . Bacalao, 5 filetes
    . Jamón serrano, 120 gramos
    . Dos dientes de ajo
    . Tres cebollas medianas
    . Pimiento choricero
    . Aceite de oliva, 55 ml
    . Agua, 90 ml
    . Cayena
    . Perejil


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    Receta de Bacalao a la Vizcaina con Pasas


    Aprende a preparar una de las mejores recetas para preparar el bacalao. En esta receta haremos un bacalao a la vizcaina con pasas, un plato para chuparse los dedos.

    Ingredientes:

    . Lomos de bacalao, 750 gramos
    . 6 ó 7 tomates
    . Cebolla, dos grandes
    . Un par de dientes de ajo
    . Pimientos morrones asados, 3
    . Pimientos choriceros, 3
    . Un poco de pan frito
    . Pan rallado, un vaso
    . Aceite de oliva
    . Pasas


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    Receta de Bacalao a la Vizcaina con Almendras


    Receta completa para cocinar un estupendo bacalao a la vizcaina con almendras. Este plato es poco conocido pero verás que es una receta estupenda con la que comer de forma sana un rico bacalao.

    Ingredientes:

    . Bacalao, medio kilo
    . Pimientos choriceros, 7 u 8
    . Ajo, un par de dientes
    . Un huevo cocido
    . Una cebolla mediana
    . Almendras, un puñado
    . Tomates, un kilo
    . Harina, una cucharada
    . Pan rallado, un par de cucharadas


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